山や竹藪には山菜がいっぱい出てきました。土筆、ワラビ、筍で山菜ちらし寿司を作ってみました。(味の保証は全くありません。)
ワラビは熱湯であく抜きをしました。
土筆は一本一本袴を取り除きました。(これが大変です。)
重層を入れてあく抜きです。
具材はこのように、筍、椎茸、人参、エビを加えました。
寿司飯を作って、具を混ぜました。
お皿に盛って、錦糸卵と大葉を添えて完成です。